Bizcocho de limón

El otro día se me dio por buscar una receta que probé hace años de bizcocho con un sabor y un olor a limón increíbles y este es el resultado. Esta tan rico que hasta los que no suelen tomar limón querrán probarlo

Ingredientes:

• 175 gr de mantequilla
• 175 gr de azúcar
• 175 gr de harina
• 3 huevos medianos
• 1 sobre de levadura
• 2 cucharadas de leche
• 1 limón grande

Preparación:

Limpia y seca la superficie del limón y, con ayuda del rallador, rallar en el bol. Cuando el limón esté rallado, partir a la mitad y escurrir todo el jugo encima de un colador en el mismo bol. 

Precalienta el horno a 180ºC. Untar el molde con mantequilla y un poco de harina para evitar que se pegue.  

En un bol grande mezclar bien la mantequilla a punto pomada y el azúcar. Cuando este listo añadir los huevos y batir bien hasta que quede ligera y uniforme. 

A continuación añadimos de a poco la harina tamizada y vamos mezclando hasta hacerla  homogénea, añadimos la levadura, la leche y la ralladura y zumo de limón. 

Si queda un poco liquida añadir un poco de harina hasta conseguir la consistencia que te guste. Verter en el molde y alisar un poco.

Hornear una hora y luego reposar unos 20-25 minutos. Espero que os guste.